【あさイチ】唐揚げのおいしい味付けと揚げ方を伝授!人気店のレシピ大公開

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2019年9月24日放送のあさイチからあげのスゴ技について紹介されました。

からあげのスゴ技

衣サクサク、中はジューシーな鶏唐揚げって本当においしいですよね。
最近は冷凍食品でもいろいろなメーカーからたくさんの種類の鶏唐揚げが発売されています。

食MAP(R)データによれば、暑さが和らぐ10月は家庭でもっとも唐揚げが食べられる時期なんだそうです。

おいしい唐揚げの味付けと揚げ方

人気店ジョニーの唐揚げのマル秘唐揚げレシピ

とにかくおいしい唐揚げを作りたい方におすすめ!

人気店「ジョニーのからあげ」の絶品唐揚げレシピになります。

ポイントは<白だしを使う>

白だしを使うことで、鶏肉のコクとうまみを引き出します。

1、通常の唐揚げの調味料+白だしを混ぜ合わせて鶏肉にしっかり揉み込みます
そうすることで短時間で味にコクと深みが出てくるそうです。

2、タレにつけた鶏肉を網目のかごに移して、十分にタレを取り除きます
十分にタレの水分をきっておかないと焦げる原因になります

3、片栗粉を鶏肉全体にすき間なく揉み込むようにまぶします

4、片栗粉をしっかりとはたき落とします
粉をはたき落すことで衣が薄くサクッとした仕上がりになります

5、片栗粉をはたき落としたら、常温で5分間おいてなじませます

6、おいしく揚げるコツは2度揚げになります
・1度目は180度の油で4分
・余熱で1分
180度の油で2分
・余熱で2分

こうすることで衣は薄くサクサクで中からはジューシーな肉汁が溢れ出る
唐揚げが完成しました。

美味しい唐揚げの材料

・鶏もも肉:500g

・白だし:大さじ3

・濃口しょうゆ:大さじ1
・酒:大さじ1

・おろしニンニク:小さじ1
・おろししょうが:小さじ1

・塩:少々
・こしょう:少々

まとめ

やはりおいしいお店はひと手間もふた手間もかけているんだなぁと
作る過程をみていて感じました。
とても美味しそうだったので、今度唐揚げを作るときは
ジョニーさんのレシピを参考に作ってみたいと思います。

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