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2020年7月1日放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングで
鶏のペッパーフライの作り方が紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校の小池浩司先生です。
鶏のペッパーフライ
鶏のペッパーフライ
鶏もも肉 1枚（300ｇ)
塩 小さじ⅓
黒こしょう（粗挽き）小さじ⅓
コーンフレーク（プレーン） 100ｇ
揚げ油 適量
サニーレタス 2枚
・ソース
はちみつ 大さじ1と⅓
ガーリックパウダー 小さじ１
チリペッパー 小さじ½
レモン汁 大さじ２
水 大さじ１
ウスターソース 小さじ2
・練り衣
溶き卵 1/2個分
小麦粉 25ｇ
牛乳 大さじ1
鶏のペッパーフライの作り方
1）鶏もも肉は皮や堅い部分を取り除き、筋に沿って3等分に切ります。
3等分に切った肉の筋を切るように1.5cmのそぎ切りにします。
（そぎ切りにすると火の通りが良いそうです）
2）練り衣を作ります。ボールに卵、小麦粉、牛乳をいれしっかり混ぜ合わせます。
3) コーンフレークは手で揉み、粗めに砕いておきます。
4）鶏肉に塩、黒こしょうで下味を付けます。
5）鶏肉を練り衣のボールにいれ衣をつけ、コンフレークをまぶします。
押さえるようにして全体にしっかりつけます。
6）180度に熱した揚げ油で1分30秒～2分揚げます。
（コーンフレークがカリカリになるように揚げます。）
7）ソースを作ります。ボウルにはちみつ、ガーリックパウダー、チリペッパー、
レモン汁、ウスターソース、水を入れて混ぜます。
8）揚げた鶏肉にソースをかけて軽く混ぜます。
（ソースが多すぎたり、混ぜすぎたりするとコーンフレークがべちゃべちゃするので注意。）
9）お皿にサニーレタスと共に盛り完成です。
まとめ
鶏のペッパーフライの作り方についてまとめました！
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