上沼恵美子のおしゃべりクッキング｜鶏のペッパーフライの作り方を小池浩司先生が紹介！

2020/7/1 2020/7/2 レシピ

2020年7月1日放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングで
鶏のペッパーフライの作り方が紹介されました！

教えてくれたのは辻調理師専門学校の小池浩司先生です。

鶏のペッパーフライ

鶏もも肉　1枚（300ｇ)
塩　　　　小さじ⅓
黒こしょう（粗挽き）小さじ⅓
コーンフレーク（プレーン）　100ｇ
揚げ油　適量
サニーレタス　2枚

・ソース
はちみつ　大さじ1と⅓
ガーリックパウダー　小さじ１
チリペッパー　小さじ½
レモン汁　　　大さじ２
水　　　　　　大さじ１
ウスターソース　小さじ2

・練り衣
溶き卵　1/2個分
小麦粉　25ｇ
牛乳　　大さじ1

1）鶏もも肉は皮や堅い部分を取り除き、筋に沿って3等分に切ります。
3等分に切った肉の筋を切るように1.5cmのそぎ切りにします。
（そぎ切りにすると火の通りが良いそうです）

2）練り衣を作ります。ボールに卵、小麦粉、牛乳をいれしっかり混ぜ合わせます。

3) コーンフレークは手で揉み、粗めに砕いておきます。

4）鶏肉に塩、黒こしょうで下味を付けます。

5）鶏肉を練り衣のボールにいれ衣をつけ、コンフレークをまぶします。
押さえるようにして全体にしっかりつけます。

6）180度に熱した揚げ油で1分30秒～2分揚げます。
（コーンフレークがカリカリになるように揚げます。）

7）ソースを作ります。ボウルにはちみつ、ガーリックパウダー、チリペッパー、
レモン汁、ウスターソース、水を入れて混ぜます。

8）揚げた鶏肉にソースをかけて軽く混ぜます。
（ソースが多すぎたり、混ぜすぎたりするとコーンフレークがべちゃべちゃするので注意。）

9）お皿にサニーレタスと共に盛り完成です。

鶏のペッパーフライの作り方についてまとめました！