あさイチレシピ|もやし野菜炒め「炒めゆで」のやり方を周志鴻さんが伝授

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2020年6月30日放送のあさイチで
シャキシャキもやし野菜炒め「炒めゆで」のやり方について紹介されました!

教えてくれたのは中華料理界の巨匠、
周富徳さんの息子さん「広東名菜 富徳」の周志鴻さんです。

もやし野菜炒めのレシピ

もやし野菜炒めの材料

もやし  適量
にんじん 適量
ピーマン 適量
豚肉   適量
調味料 お好み
油    適量
熱湯   適量

もやし野菜炒めのレシピの作り方

1)フライパンでにんじん、ピーマンを炒めます。

2)にんじん、ピーマンが多少火が通ったら、もやしを入れ30秒炒めます。

もやしに傷が付くと水分が出てべちゃべちゃしてしまうので、
もやしを炒めている間は優しく混ぜます。

3)30秒たったら熱湯を入れて20秒火を通します。

熱湯を入れる事で、もやしに素早く火を通します。

4)ザルにあけ水分をきります。

5)同じフライパンに肉を炒めます。

6)肉に火が通ったら野菜を戻します。

7)調味料を入れ味をを整えたらできあがり。

※この「炒めゆで」は、もやしだけではなく、
たまねぎにも使えるそうです。

まとめ

もやしをシャキシャキにできる「炒めゆで」のやり方についてまとめました!

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