2020年5月13日放送の家事ヤロウでお家グルメベスト10
有名店のスクランブルエッグのレシピが紹介されました。
世界一の朝食と名高いとろとろのスクランブルエッグ。
お店のシェフがレシピをご自身の本で紹介。
大手レシピサイトでもそのお店の味に似たレシピが
研究されているそうです。
それらの情報をもとにまとめたスクランブルエッグの作り方になります。
目次
スクランブルエッグのレシピ
スクランブルエッグトの材料
たまご 2個
塩 ひとつまみ
生クリーム 大さじ5
バター 10g
スクランブルエッグの作り方
１、ボウルに卵2個入れて塩をひとつまみ入れます
「ひとつまみ」とは3本の指で掴んだ量になるそうです。
２、「1」に生クリームを入れて泡立て器でよくかき混ぜます
生クリームを入れる理由は、口の中でとろけるような
滑らかさを出すためなので泡立てはNGになります。
泡立て器を使いますが泡立てないように混ぜていきます。
３、中火で温めたフライパンにバターを入れてなじませます
４、混ぜた卵を一気に流し入れて約20秒放置します
５、卵の外側が固まりかけたらヘラでやさしくヒダを作るように中央に寄せます
絶対にかき混ぜるように動かしてはいけないとのことです。
６、外側が固まりかけたら火を止めて余熱で混ぜます
まとめ
番組ではケチャップをつけて食べていました。
とても濃厚な味でふわとろに仕上がります。