【相葉マナブ】旬の産地ごはんで甲州天空かぼちゃを使ったレシピが紹介されました!

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2019年8月4日放送の相葉マナブ「マナブ!旬の産地ごはん・甲州天空かぼちゃ」驚きの栽培方法に感動!で
「かぼちゃと豚肉の黒酢炒め」と「かぼちゃバーグ」「かぼちゃと鶏肉の甘辛煮「万能かぼちゃペースト「かぼちゃプリン」について紹介されました。

かぼちゃと豚肉の黒酢炒めのレシピ

1)かぼちゃのたねなどを取り除き、5mmほどの厚さに切っていき、180度に熱した油で約1分揚げていきます。
かぼちゃは硬い方が繊維が詰まっていておいしいんですね!
揚げたてのほくほくかぼちゃもおいしそうです。

2)プライパンにサラダ油をひいて豚バラ肉を炒めて、塩・こしょうで味付けします。

3)豚バラ肉に火が通ったら①で素揚げしたかぼちゃを入れます。

4)砂糖、しょうゆ、鶏がらスープ、黒酢の順番で入れていき、炒めます。
火加減は中火で炒めます!
黒酢を入れることで香りがよくなるそうです。

5)一煮立ちしたところに水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけたら完成です!

かぼちゃバーグのレシピ

かぼちゃバーグの材料:8個分

・かぼちゃ:1/4個
・牛ひき肉:100g
・木綿豆腐:100g
・卵:1個
・塩:小さじ½
・こしょう:適量
・サラダ油:適量
・ケチャップ:適量

かぼちゃバーグの作り方

1)一口サイズに切ったかぼちゃを水にさらして耐熱皿に乗せて広げます。ラップをして電子レンジ600Wで10分間温めます。

2)温めたかぼちゃの皮を取って、マッシャーで潰していきます。
皮を取るのは、食べた時の口当たりをよくするためだそうです。

3)潰したかぼちゃに牛ひき肉と木綿豆腐、卵、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。
相葉さんのたねを混ぜ合わせる手つきが上手ですね。

4)③で作ったたねを8等分にして小判の形にまとめて整えます。
焦げやすいので、薄めの形にするのがいいそうです。

5)フライパンにサラダ油をひいて、8等分したたねを焼いていきます。
片面に焼き色がついたらひっくり返して、フタをして弱火で3分間焼きます。

6)焼きあがったらお皿に移して、ケチャップをかけたら完成です!

きれいな黄色でとてもおいしそうですね!おなかが空いてきます。

かぼちゃと鶏肉の甘辛煮のレシピ

かぼちゃと鶏肉の甘辛煮の材料:3〜4人分

・かぼちゃ:1/4個
・鶏もも肉:1枚
・千切りにしたしょうが:ひとかけら分
・白ワイン:大さじ2
・しょうゆ:大さじ2
・砂糖:大さじ2
・みりん:大さじ2

かぼちゃと鶏肉の甘辛煮の作り方

1)3cm角のサイズに切ったかぼちゃの皮のふちを面取りします。
面取りとは、野菜の切り口の角を浅く削いで丸くすることを言うそうです。
料理の見た目がよくなり、煮崩れを防ぐ効果が期待できるとのこと。

2)鶏もも肉をひとくちサイズに切って、白ワインとしょうがを入れて揉みます。
1〜2分おいておきます。
ワインとしょうがでくさみが取れるそうです。

3)お鍋に水としょうゆ、みりん、砂糖、先ほど味付けした鶏もも肉を入れて中火で煮込んでいきます。

4)鶏もも肉に軽く火が通ったら、かぼちゃを入れて落しぶたをして10分間煮込んで完成です!

柔らかいかぼちゃに鶏の旨味がおいしそうです。
フルーティな味わいとはどんな味なのか気になりますね!

万能かぼちゃペーストのレシピ

万能かぼちゃペーストの材料

・かぼちゃ:1/4個

万能かぼちゃペーストの作り方

1)ひとくちサイズに切ったかぼちゃを水にさらして耐熱皿に広げてラップをかけます。

2)電子レンジ600Wで10分間温めます。

3)皮を取り除いて、フードプロセッサーでペースト状にして完成です!

かぼちゃの甘みだけで万能ペーストができるんですね。

かぼちゃプリンのレシピ

かぼちゃプリンの材料

・かぼちゃペースト:200g
・牛乳:300mL
・たまご:2個
・砂糖:大さじ1
・バニラエッセンス:適量
・黒蜜:適量

かぼちゃプリンの作り方

1)かぼちゃペーストに牛乳を少しずつ入れて丁寧にのばしていきます。

2)①にたまごと砂糖、バニラエッセンスを入れてよく混ぜて、ザルでこして容器に入れます。

3)電子レンジ200Wで8分間温めます。

4)冷蔵庫で30分くらい冷やします。

5)黒蜜を適量かけて完成です!

まとめ

かぼちゃは煮物以外にも美味しく食べられるレシピがたくさんありますね。
かぼちゃペーストは作っておくと色々使えて便利そうだなと思いました。
レシピを教えてくれる奥様たちと番組のみなさんのやりとりもとても楽しい回でした。

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