【ヒルナンデス】業務スーパーのおせちとおでんレシピを業務田スー子さんが伝授

スポンサーリンク

2019年12月23日放送のヒルナンデス業務スーパー年末年始活用術について紹介されました。
教えてくれたのは千葉県在住のアラフォー主婦ブロガーで業務スーパーの達人、
業務田スー子さんです!

スー子さんは業務スーパーの食材を使った料理のアレンジ力がすばらしいと
店員さんの間でも話題の存在です。

お正月アレンジレシピ

2000年に業者用スーパーとして開業した業務スーパーは
一般のお客さんも利用できるようにしたところ、わずか19年で
全国43都道府県に845店舗に急成長しました。

業務スーパーの特徴は、とにかく量が多くて安いこと。

例えば

・チキンナゲット 1kg 47個入り(個数は番組調べ) 538円(税別)

レンジで温めるだけでサクサクジューシーです。

・鉄板焼き棒餃子 350g 10個入り 258円

具だくさんで本格的な餃子です。

・フライドポテト(シューストリングカット) 1kg 195円(税別)

フライドポテトはお子さんにも大人気です。

業務スーパーのお正月用品

今回スー子さんがカゴに入れたのはお正月用の

・国産出し昆布 450g 1230円(税別)

1m超えの乾燥昆布。
これでお正月用のおすましの出汁を取ると
ちょうどいいそうです。

・一升餅 1.8kg 538円(税別)

個包装になっているので使いやすいそうです。
スー子さんは餅を肩に担いで3袋カゴに入れました。

業務スーパーの食材で作る豪華な年越しそば「鴨南蛮」

・ゆでそば 1袋(1食分) 19円(税別) ※関東のみ販売

この19円のそばは、麺は太めで食感はもちもちです。
茹で時間は約1分。

スー子さんは今回年越しそばにこのゆでそばを使います。

豪華な年越しそばの具材には

・合鴨ロース 190g 235円(税別)

合鴨ロースは冷凍状態で売られていますが
自然解凍でそのまま食べられるとのこと。

合鴨ロースを長時間調味液に漬けた後に燻製にされています。
赤身と脂身両方の旨味が楽しめる一品です。

今回は年越しそばに使いますが
オードブルやおつまみにも使えます。

かなり厚めに切った鴨肉をのせるだけで
1人前約150円で鴨南蛮が作れます。

お正月用煮物の食材選び

・冷凍大根 500g 108円(税別)

すでに皮をむいて輪切りにして下茹でも済ませてある状態で
急速冷凍されているので、味がすぐに染み込むそうです。

煮物で大根に合わせるのが

・国産するめ 3枚 598円(税別)

絶品煮物を作る裏技!ミイラ状態のするめを蘇生させるスー子流「蘇生イカ」のやり方

1、するめ3枚を保存袋に入れます

2、保存袋に重曹を大さじ1入れます

3、保存袋に水1リットルを入れて密閉します

4、寝るときに冷蔵庫に入れて8時間置いておきます

8時間後、するめが生イカ風に蘇っています。

重曹にはイカの繊維を柔らかくして
水分を吸収しやすくする働きがあるそうです。

最初から生イカを使わないのは、中華料理で
干しアワビや干しホタテを使うと味が濃縮されて
旨味が増すように、イカも干してあるするめを使うことで
生イカよりも旨味を引き出せるからになります。

スー子さんは重曹水で戻したイカを焼きイカにしました。

するめから戻した焼きイカは生イカを焼くよりも風味と
旨味が段違いに強いそうです。

七味マヨネーズをつけていただくと美味しいそうです。

業務スーパーイカ大根のレシピと作り方

《材料2人前》
・戻したイカ:1枚
・冷凍大根:300g
・すき焼きのたれ:80g
・水:250g

上記の材料を中火で約20分煮込みます。

業務スーパーのおせち材料買い出し

おせちレシピ!豪華3段おせちが990円で作れる

・子持ち昆布巻き 130g 107円(税別)

作るとなると手間のかかる子持ち昆布巻きは
丸々1本で107円という安さで、なつかしい甘辛の味付けで
中には真鱈のたまごが入っています。

お正月に子持ち昆布巻きを食べるのは子孫繁栄の意味もある
縁起の良い食べ物なんだそうです。

・丹波種黒豆 110g 67円(税別)

丹波種黒豆の素材本来の味を生かした
ふっくらと柔らかい黒豆です。

使い切りできる量なのもうれしいですね。

黒豆は「まめに働く」という語呂合わせもある
おせちにかかせない一品になります。

・栗甘露煮 200g 175円(税別)

大粒の栗が固形量で100gも入っていて激安です。

黄金色の栗は「勝ち栗」といわれる縁起ものになります。

・かまぼこ(赤・白) 120g 各88円(税別)

さらにおせち作りにスー子さんオススメの食材は

・野菜炊き合わせ業務用 1kg 468円(税別)

すでにれんこん、にんじん、ごぼう、たけのこ、しいたけで
筑前煮ができているものが袋に入っているため、そのまま
おせちに詰めるだけで使えます。

・合鴨パストラミ 190g 235円(税別)

・生ハム切り落とし 85g 185円(税別)

・カペリンのキャビア(ブラック) 100g 198円(税別)

カペリンとは樺太ししゃもの卵を塩漬けにしたものになります。

スウェーデンから直輸入されていて
チョウザメの卵より小粒で数の子に近い食感なんだそうです。

スー子さんが紹介してくれた商品は
切ってお重に盛り付けるだけでおせちが完成します。

《1段目》
紅白かまぼこ
栗と黒豆
子持ち昆布巻き
合鴨パストラミ
野菜炊き合わせ
生ハムキャビア

自分で作るのでお好みで洋風の食材を
入れられるのも嬉しいポイントですね。

《2段目》
ちらし寿司

このちらし寿司は「野菜の炊き合わせ」を切り刻んだものが
入っているだけになります。

野菜の炊き合わせを

1段目:そのまま野菜の煮物として使用
2段目:細かく刻んでちらし寿司の具に使用

2wayな使い方をされています。
スー子さんはちらし寿司の具が野菜の炊き合わせと
同じことに気がついたそうです。さすがですね!

《3段目》
めでたい焼き

のしを巻いたたい焼きが詰められています。

・たい焼き 90g×5個 248円(税別)

頭の先からしっぽの先まであんこがたっぷり入っています。

業務スーパーのおすすめ餅

・一升餅 1.8kg 538円(税別)

個包装の餅が36個も入って538円は激安です。
コントのお餅のようによく伸びるそうです。

スー子さん宅ではお正月以外も主食として餅を
食べるそうで、

・のりを巻いて磯辺焼き
・揚げ餅
・焼いた餅をうどんにのせる
・焼いた餅にあんこをのせる
・焼いた餅に大根おろしとしょうゆをかける

何をやってもおいしく食べられるそうです。

・つぶあん 1kg 245円(税別)

・雑穀ご飯の素 1kg 498円(税込)

一升餅+つぶあん+雑穀ご飯の素健康汁粉
作ります。

スー子流!健康汁粉レシピ(4人前)

雑穀の素:100g
水:250ml
つぶあん:400g

1、水に30分つけます。

2、水につけた後、火にかけて沸騰したら弱火で10分煮詰めます

ここで水分を飛ばします。

3、火を止めてお鍋にフタをして10分蒸らします

4、つぶあんを入れて混ぜ合わせれば完成です

焼いた餅に水分でもっちりとした雑穀が絡まり濃厚な味わいです。

業務スーパー一升餅を使った明太餅チーズグラタンのレシピ

・とろけるナチュラルチーズ 1kg 798円(税別)

・まろやか風味ホワイトソース 1kg(約6人前) 297円(税別)

ホワイトソースは温めればそのままシチューとしても食べられます。

《餅グラタン1人前》
・餅:2個
・ホワイトソース:150g
・とろけるチーズ:30g
・明太子:適量

1、4分の1に切った餅を耐熱皿に並べます

2、餅の上にホワイトソースをかけていきます

3、その上にとろけるチーズと明太子をのせます

4、オーブントースターで15分焼きます

1人前約100円で明太餅チーズグラタンが作れます。

1人前約150円!調理時間20分の絶品おでんレシピ

業務スーパーにはおでんの具材が豊富にあります。

・牛すじ串 10本入り 428円

牛すじはツルツルして串に刺さりにくいですが
その手間を全部やってくれています。

・京風だし巻 137円(税別)

かつお出汁に生しぼりの豆乳入りです。

・えび焼売(しゅうまい) 16個入り 338円(税別)

1個約21円で紹興酒で風味をつけた本格えびしゅうまいです。

・なんこつ入り国産鶏だんご 14個入り 168円(税別)

1個あたり12円です。

・豚肉ロールキャベツ 10個入り 345円(税別)

だしに使うのは

・オイスターソース 850g 278円(税別)

オイスターソースは牡蠣の旨味をたっぷり出したソースになります。

オイスターソース+かつおだし+塩で、
牡蠣の旨味の詰まった深みのあるつゆになるそうです。

《おでんつゆ(4人前)》
・水:2リットル
・オイスターソース:大さじ3
・だしの素:大さじ1
・塩:小さじ1

材料をお鍋で混ぜ合わせていきます。

作った出汁に冷凍大根、牛すじ串、ロールキャベツ、
えび焼売、なんこつ入り国産鶏だんご、京風だし巻を入れて
沸騰してから15分煮たら完成です。

大根は2時間煮るとより美味しく食べられるそうです。

おでんの出汁で作るミルクチーズリゾットの作り方(4人前)

・おでんのつゆ:500ml
・ごはん:200g
・牛乳:200ml
・とろけるチーズ:60g

上記の材料を中火で5分煮込みます。
おでんのあまった出汁を使ったチーズリゾットの完成です。

まろやかなやさしい味わいで美味しいとみなさん大絶賛されていました。

まとめ

スー子さんは18歳で料理に目覚めてから
起きているときはずっと料理のことを考えているそうで
図書館で10冊ずつ料理の本を借りてきて読んでいるそうです。

20年の積み重ねが店員さんも驚くアイデアレシピの原動力に
なっていると番組で紹介されていました。

どのレシピもとても美味しそうで、見ていておなかが空いてきました。

《業務田スー子さんの関連記事》

【ヒルナンデス】業務スーパーのおせちとおでんレシピを業務田スー子さんが伝授

【ヒルナンデス】業務スーパーおすすめ商品&ポリ袋レシピとカレーパンの作り方を業務田スー子さんが伝授

【ヒルナンデス】業務用スーパーお買い物術第2弾!業務田スー子さんが85円カレーなどレシピを紹介

【ヒルナンデス】スー子さん三たび!!業務スーパー激安お買い物術&業スーレシピを業務田スー子さんが紹介

【ヒルナンデス】業務スーパーおすすめ商品を使ったアレンジレシピを業務田スー子さんが紹介

【ヒルナンデス】業務田スー子さんのライスペーパーを使った業務スーパーオリジナル寄せ鍋レシピ!しゃぶしゃぶ春巻き鍋の作り方

【ヒルナンデス】業務田スー子さんの業務スーパーレシピ!お赤飯風雑穀ご飯の作り方

【ヒルナンデス】業務田スー子さんの業務スーパーベーコンブロックを使った時短燻製のレシピ&作り方

【ヒルナンデス】業務スーパーのおすすめ商品でおもてなし!業務田スー子さんがきのこパスタとおはぎ、ミックスフライのレシピを紹介

【ヒルナンデス】業務田スー子さんのレンチンだけでできる激安時短ホールケーキのレシピ&作り方!

【ヒルナンデス】業務田スー子さんの簡単ボルシチレシピ&作り方を紹介

【ヒルナンデス】業務田スー子さんの簡単激安チーズフォンデュのレシピ&作り方が紹介

【ヒルナンデス】業務スーパーの食材で作る恵方巻きレシピ&食パンメロンパンの作り方!業務田スー子さんが伝授

ZIP|業務スーパー大容量すき焼きのたれを使い切るレシピ!業務田スー子さんが伝授

《業務スーパー関連記事》

【ウワサのお客様】業務スーパー爆買い9人の大家族ママ!赤羽光子さんの食費1ヶ月4万円の節約術&レシピ

業務スーパーのおすすめ商品とコスパ最強レシピ!焼き鳥から冷凍食品&激安スイーツまで紹介

【ウワサのお客様】業務スーパー2020年!爆買い美女の正体はセレッソ大阪の寮母「村野さん」

【ウワサのお客さま】業務スーパーで爆買いセレッソ大阪の美人寮母!村野明子さんの絶品手料理第2弾が紹介

スポンサーリンク

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする