【ZIP】お鍋特集!水炊きリメイクイタリアン鍋&アレンジキムチ鍋の作り方と簡単肉タワー鍋のレシピを安井レイコ先生が紹介

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2019年12月6日放送のZIPおうち鍋がおいしくなるプロのワザが紹介されました。
教えてくれたのは料理研究家安井レイコ先生です。
今まで食べた鍋は5000以上という鍋の専門家です。

奉行イチオシ! 安井レイコの進化鍋 (タツミムック)

お鍋のプロワザレシピ!簡単で美味しい作り方

水炊きリメイク!味変してイタリアン鍋にする作り方

シンプルな味付けの水炊きはポン酢だけでは
飽きてしまいがちですよね。

水炊きをイタリアンにリメイクする作り方は

・残った水炊きの鍋にミートソース缶を1缶全部入れる

・約1分間煮込む

昆布のうま味グルタミン酸
ミートソースのイノシン酸が合わさることで
深い味わいのトマトのチキン煮込みのような味
変わっておいしいそうです。

水炊きイタリアン鍋の締めには
1口サイズくらいに切ったパンを入れます。

使うパンは硬くなった

・食パン
・フランスパン

パンを入れた上にとろけるチーズをかけて
2分ほど蒸らせば完成です。

キムチ鍋のアレンジレシピ!親子で食べられる「取り皿マヨネーズ」

お子さんも食べられるキムチのアレンジレシピは
取り皿にマヨネーズを入れます。

キムチ鍋のスープは辛いですが
具材はそんなに辛くないので
水気を切って取り皿に取り分けて、
マヨネーズをつけていただきます。

マヨネーズでコーティングすることで
辛さがマイルドになるとのこと。

同じキムチ鍋を

・大人は辛いまま

・こどもはマヨネーズでマイルドに

食べることができます。

家鍋を美味しいお店の味にするひと手間のやり方

おうち鍋を店の味に変えるワザを教えてくれたのは
一般社団法人日本鍋奉行協会顧問マッキー牧元さんです。

間違いだらけの鍋奉行

マッキーさんが教えてくれたのは

・きのこ
・ねぎ

に一手間加えるだけでお店の味に近づける
やり方になります。

簡単に誰でもできて、今までの鍋とは
全然違うプロの鍋になるそうです。

ネギには隠し包丁を入れる

ネギに

・2mm間隔で切れ込みを入れる

こうすることで出汁がしみこみ
味も甘くなります。

きのこは塩水につける

・えのき
・しいたけ
・しめじ

塩水に10分つけます。

塩水につけたあと、水気を切って

・オーブントースターで約1分焼く

あとはいつものように鍋に入れて煮ます。

きのこを塩水につけることで
水分が浸透して食感が復活します。

軽く焼くことで、きのこのうま味成分グルタミン酸が
凝縮されるそうです。

肉タワー鍋の簡単レシピと作り方

肉タワー鍋の材料

・お好みの鍋つゆ:2カップ
・もやし:2袋
・キャベツ:2分の1
・豚ばら肉:400〜500g

材料費はおよそ700円

肉タワー鍋の作り方

1、ざく切りにしたキャベツを鍋の底にしきつめます

2、キャベツの上に水で洗っただけのもやしを2袋分積み上げます

3、もやしを20cmの高さまで積み上げたら豚ばら肉を縦においていきます

4、鍋つゆを注ぎます

肉タワー鍋はシンプルな具材なのでどんな鍋つゆにも
合うのが特長になります。

《映えチャンス1》
写真を撮るのはここで撮ります。

5、フタをして約5分煮込みます

《映えチャンス2》
フタをオープンした時が2回目の撮影ポイントになります

まとめ

最近鍋が多いので、
水炊きイタリアン鍋は
作ってみたいと思いました。

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